Пилешка супа с амарант

В тенджера под налягане се налива олио и загрява. Лука и чушките се нарязват на дребно, а моркова на кубчета.

В олиото се слага моркова и се пържи за минута, добавя се лук и чушките, пилешкото месо с кости и дребно нарязани домати и целина. Заливат се със 2 л студена вода, посоляват се.

Амаранта се слага във фин гевгир и се измива много добре. Добавя се при зеленчуците.

Тенджерата се затваря и загрява. Когато налягането се повиши се оставя за 10 минути на слаб огън. Котлона се изключва и се изчаква налягането да спадне. Изваждат се костите и се отделя месото, което се връща в супата.

Поръсва се с дребно нарязан магданоз и по желание се подкиселява с лимонов сок.