Пилешки шиш-кебап

За кебапа, пилето се обезкостява и месото се слага в кухненски робот без кожата и костите. Слага се лук, чушка, риган, кориандър, смлян черен пипер и хубаов се мели.

Месото се оставя за 30 минути в хладилник да отлежи. От него се оформят продълговати цилиндърчета, които се слагат на шишче.

В леко намаслен грил тиган или гореща скара, кебапа се пече по 3 минути като се върти четири пъти за равно мерно изпичане.

За пилафа:

Патладжана се реже на филии и се осолява, оставя се за 30 минути да се отцеди. Изплаква се и подсушава.

Ориза се измива два пъти и залива със студена вода. Така се оставя да престои 30 минути.

Лука се наситнява, в тиган се налива зехтин и загрява, слага се лук и след минута, патладжана нарязан на малки кубчета. Пържи се две минути и поръсва със захар и сол.

Бадемите се нарязват на дребно и слагат при патладжана, след минута пържене се слага отцеден от водата ориз и запържва за 30 секудни. Залива се с 500 мл гореща вода, слага се зеленчукова подправка и на много слаб котлон се оставя за 30 минути да се задушва по капак.

След като времето изтече, тигана се маха от котлона и се оставя за още 20 минути покрит. Тогава се сервира с кебапа, резени домат, зелена салата и колелца кромид лук