За тестото
200 гр. кисело мляко
1 яйце
250 гр. пшенично брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 непълна ч.л. сол
олио за пържене /2 ч.ч./
За плънката:
100 г краве сирене
100 г кашкавал
В купа пресяваме брашното, посоляваме. В центъра оформяме кладенче, поставяме яйцето, разбъркваме добре.
В киселото мляко загасяваме содата, изчакваме я да шупне.
Прехвърляме към брашното, замесваме меко и лепкаво тесто и го оставяме да почине за 10-20 мин.
Разделяме тестото на 2 равни части, всяка от които разточваме на тънка кора с елипсовидна форма, като обилно поръсваме с брашно.
В центъра поставяме от натрошеното сирене или настъргания кашкавал.
Завиваме на руло, режем на продълговати парчета, чиито краища слепваме добре.
Пържим на маслена баня, като температурата не трябва да надвишава 160 градуса.
Отцеждаме за кратко върху салфетка
Старо българско ядене от запържени печени капии, прясно…
от Иван Звездев
Коментари