Пълнено агне

Приготвяме плънката. Ориза се слага в 1 литър вряща подсолена вода и вари 5 минути, отцежда се и оставя настрана. Дреболиите се измиват добре и слагат в тенджера със студена вода, която ги покрива. След кипване се отпенва бульона, посолява се, слага се 1 дафинов лист и 10 зърна черен пипер

Нарязва се лук на дребно, запържва се в загрято олио за две минути в голяма тенджера. Добавя се сварения и нарязан агнешки комплект. Слага се бланширания ориз, поръсва се със сол, черен пипер, червен пипер и чубрица, добавя се и дребно нарязани джоджен и девесил.

Агнето се осолява отвътре и отвън. Пълни се с готовата плънка, най-отгоре се слагат 2 стръка девисил и 5-6 клонки джоджен.

Зашива се агнето и намазва със масло.

Замесва се тесто от брашно, сол и вода. Оставя се да почине за половин час. Покрива се агнето с тестената кора. Налива се топла вода около 1 литър и се слагаме да се пече 6-7 часа в предварително загрята пещ. Изпеченото агне се почиства от тестената кора и се реже на порции и поднася с плънката от

Когато се пече агне в пещ на дърва, в пеща трябва да гори силен огън в продължение на 3-4 часа за да се нагреят добре тухлите. Тогава, жарта се разпределя равномерно и се слага тавата с агнето, а капака на пеща се намазва с кал или тесто, така че да не излиза топлина.