Пълнен заек по добруджански

Приготвяме плънката. Накисваме цели сини сливи в малко бяло вино. Нарязваме кромид на ситно и го запържваме за кратко в сгорещена мазнина, докато стане златист. Добавяме и ориз, когато стане стъклен, поръсваме с червен и черен пипер, посоляваме и оттегляме от котлона.

Пълним заека с приготвената плънка и зашиваме отвора.

Правим частични прорези по повърхността му и в тях слагаме част от скилидки чесън.

Поставяме заека в тава, около него редим останалите продукти–цели скилидки чесън, арпаджик, ивици зелена и червена чушка, шайби морков, наситнени домати, цели обезкостени маслини, сини сливи.

Поръсваме с наситнени пресни подправки, поливаме с вино, олио и 2 ч.ч. вода. Добавяме и останалите подправки.Покриваме тавата с фолио и я поставяме в предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса за 2 часа.