Пълнен шаран с кисело зеле и ориз

Шаранът се почиства от люспите. Поръсва се обилно със сол и хубаво се трие за да се махне хлъзкавото слузесто покритие и вкус на дъно. Прави се прорез от към главата и с нож над коста се реже до опашката.

Обръща се и отново се прави прорез от другата страна на рибната кост, след което тя се изрязва с ножица.

Така почистен от към гърба шарана ще поеме повече плънка.

Махат се вътрешностите и добре се измива. С ножица се изрязват хрилете. Измития шаран се посолява отвън и отвътре и се полива с малко лимонов сок.

Лукът се нарязва наситно, слага се в загрято олио да се запържи за половин минута. Прибавя се измит ориз и след 30 секунди нарязано на ивици зеле.

Поръсва се с червен пипер и залива с 200 мл гореща вода.

След като се изпари се добавят домати и девесил.

Шаранът се пълни с готовата плънка.

С конец се зашива гърба

Рибата се слага в намаслена тава върху три едри картофа за да се пече под ъгъл.

Полива се с малко олио и поставя във фурна предварително загрята до 180 ℃. Изпича се за 45-60 минути.