Родопски клин

В тенджера се наливат 250 мл гореща вода, измива се ориза и се слага да ври на слаб огън докато поеме водата. Изчаква се да изстине.

Замесва се тесто, като в купа се слага непълна чаена лъжичка сол и супена лъжица оцет. Налива се 100 мл студена вода и разбърква.

Добавя се постепенно брашно и замесва меко и лепкаво тесто. Оставя се за 10 минути да почине. Тестото се разделя на две части, като едната е малко по-голяма.

От тестото се разточват две тънки кори, по големи от тигана за печене. Тигана се намазва с 40-50 гр меко масло. В него се слага по-голямата кора.

В купа се счупват яйцата и леко се разбиват, добавя се натрошено сирене и изстиналия ориз Хубаво се размесва и сипва в подготвената в тигана тестена кора.

Покрива се с втората кора и затварят краищата. Тигана се слага на средно загрят котлон. Клина се запича за 10 минути.

Обръща се с голяма дъска или чиния. В тигана се слага останалото масло и клина се връща да се изпече за още 10 минути на средната степен на котлона, като повърхноста се намазва с още малко масло.