Салата рукула с патладжан и меден дресинг с нар

Патладжана се реже на кубчета и осолява, оставя се да престои за 20 минути за да се отцеди от горчивия сок. Изплаква се и подсушава.

В дълбок тиган се загрява 2 с.л. зехтин и патладжана се пържи 5 минути като се разбърква. Оставя се да изстине. Домата се нарязва на дребни кубчета, а рукулата се накъсва на едро.

Ядките кашу се нарязват на дребно и запържват за минута в 1 с.л. олио докато се зачервят.

В купа се разбиват продуктите за дресинг. Патладжана се смесва с домати, рукула и дресинг. Салатата се сервира поръсена с кашу.