Самоковско погаче

Брашното се посолява и разбърква, поръсва се с пудра захар отново се разбърква. Оформя се в средата кладенче и в него се счупва яйце.

Киселото мляко се поръсва със сода и разбърква. Слага се при яйцето и се замесва тесто, като се налива и студена вода.

Омесва се твърдо тесто и се слага в обилно намазана с олио тава с размер 28 см. Повърхноста се набожда с вилица и се намазва с още олио.

Така, подготвеното погаче се изпича в слабо загрята фурна в ниската част на 160 ℃ за 35 минути.