½ кг телешка кайма
2 патладжана
1 яйце
1 филийка хляб, накисната в мляко /може и със сух хляб/
2 скилидки чесън, стрит с малко мазнина
1 непълна ч.л. кимион
1 ч.л. черен пипер
листенцата на 4-5 стръка пресен риган
листенцата на 5 стръка магданоз
1 домат - за декорация
мазнина - за пържене на патладжаните
сол на вкус
За доматения сос
3 домата/400-500 г/
½ глава кромид лук
2 скилидки чесън
листенцата на 3 стръка пресен риган
1 щипка захар
1 ч.л. сол
2-3 с.л. зехтин
Нарязваме патладжаните на тънки филийки. Посоляваме ги и ги оставяме да се отцеди горчивия сок за 30 мин.
Към телешката кайма прибавяме подправките - кимион, сол на вкус, черен пипер, риган и магданоз.
Добавяме стрит с малко мазнина чесън, яйцето и филийката накиснат хляб. Размесваме много добре.
Оформяме кюфтенца, които печем на грил тиган ( скара за 1-2 мин.)
Отцедените патладжани се изплакват и подсушават. Запържваме ги за кратко в леко намаслен тиган по една минута от всяка страна.
Взимаме 1 филийка патладжан и върху нея напречно слагаме друга филийка патладжан.
В средата на получения кръст поставяме едно кюфте. Завиваме като сарма, поставяме в намаслено глинено гювече със завитата част надолу. Забождаме с клечка за зъби.
Нарязваме домата на кръгчета, подреждаме върху сармите.
Доматения сос: Нарязваме на ситно главата кромид лук, стриваме чесъна с малко зехтин.
Запържваме чесъна и лука до златисто. Прибавяме пасираните домати.
Поръсваме със захар и сол. Оставяме соса да поври за 5 мин., в самия край поръсваме с листенцата пресен риган.
Заливаме с доматения сос кюфтетата в гювечето със соса. Всички гювечета се слагат в студена фурна и загряват до 200 градуса. Печем за 30 мин. Поднасяме с гарнитура от ориз или картофено пюре.
Bulgarian
Spanish
Коментари