Сарми с кисело зеле и кайма

Лукът се нарязва на дребно. В тиган се загрява добре мас ( олио ) и лукът се пържи за минута.

Оризът се измива добре с вода. Отцежда се и слага при запърженият лук. Пържи се за минута.

Добавят се доматите, червен пипер и 150 мл. гореща вода. На умерен огън оризът се вари докато поеме водата.

Сместа се подправя с пипер, чубрица и 1/2 ч.л. сол. Котлонът се изключва, в тигана се слага каймата и добре се размесва без да се пържи.

От киселото зеле се отделят 20-30 бр. здрави листа.

На всеки лист се отрязва кочана под “V” образна форма.

В средата се слагат по една, две супени лъжици от плънката. Може и повече или по малко в зависимост от големината на зелевият лист.

Завиват се сърми.

Дъното на глинен гювеч се намазва с олио или мас и се покрива с отрязаните кочани на зелевите листа. Добавят се още няколко парчета зеле, така че дъното да е покрито.

Сармите се редят плътно една до друга.

Зелевата чорба се налива в празният тиган от кайма. Сипва се около 300-400 мл. гореща вода и всичко се полива върху сармите.

Наливат се 4 с.л. олио и 1 ч.л. червен пипер.

Гювечът се затваря с капак и поставя в студена фурна. Загрява се до 180° и от този момент сърмите се пекат за 60 минути.