1 глава лук - 80 гр.
2 с.л. свинска мас - ( 5 с.л. олио )
100 гр. кръгъл ориз
1/2 ч.ч. скълцани домати - 150 гр.
1-2 ч.л. червен пипер
две-три щипки смлян черен пипер
1 ч.л. чубрица
1 кг. кайма
200 мл. зелева чорба - саламурата на киселото зеле
30 бр. листа кисело зеле
Лукът се нарязва на дребно. В тиган се загрява добре мас ( олио ) и лукът се пържи за минута.
Оризът се измива добре с вода. Отцежда се и слага при запърженият лук. Пържи се за минута.
Добавят се доматите, червен пипер и 150 мл. гореща вода. На умерен огън оризът се вари докато поеме водата.
Сместа се подправя с пипер, чубрица и 1/2 ч.л. сол. Котлонът се изключва, в тигана се слага каймата и добре се размесва без да се пържи.
От киселото зеле се отделят 20-30 бр. здрави листа.
На всеки лист се отрязва кочана под “V” образна форма.
В средата се слагат по една, две супени лъжици от плънката. Може и повече или по малко в зависимост от големината на зелевият лист.
Завиват се сърми.
Дъното на глинен гювеч се намазва с олио или мас и се покрива с отрязаните кочани на зелевите листа. Добавят се още няколко парчета зеле, така че дъното да е покрито.
Сармите се редят плътно една до друга.
Зелевата чорба се налива в празният тиган от кайма. Сипва се около 300-400 мл. гореща вода и всичко се полива върху сармите.
Наливат се 4 с.л. олио и 1 ч.л. червен пипер.
Гювечът се затваря с капак и поставя в студена фурна. Загрява се до 180° и от този момент сърмите се пекат за 60 минути.
Bulgarian
Spanish
Коментари