2,200-2,500 кг обезкостен свински врат
1-2 ч.л. черен пипер
1-2 ч.л. сол
За аржентинска подправка за скара
3 с.л. риган
1 ч.л. лют червен пипер
2 с.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
1 с.л. мащерка
1 ч.л. чесън на прах
1 с.л. сол
Изтъняваме свинския врат на парчета с дебелина около 0,5 см, като прерязваме през по-дебелите жили на месото.
Поръсваме и от двете страни с черен пипер и аржентинската подправка за скара, посоляваме.
Завиваме месото върху дървен кол, оформяме роле. На няколко места го пристягаме с конец. Поставяме в камина, като месото трябва да е на 30 см от огъня. Печем в продължение на 3 часа. Може и да запечем месото на във фурна, загрята на 180 градуса, за 120 мин.
Bulgarian
Spanish
Коментари