600 г шарено свинско месо без кост
200-250 г зрял фасул /1 ½ ч.ч./
2 сухи червени чушки
1 по-голяма глава кромид лук
1 морков
1 ч.ч. стерилизирани домати
1 с.л. доматено пюре
4 с.л. олио
1-2 ч.л. сладък червен пипер
2-3 ч.л. джоджен
2-3 ч.л. сушен магданоз
2-3 ч.л. сол
черен пипер на вкус
Оставяме боба в купа с вряла вода за 30 мин.
Нарязваме месото на еднакви по големина порционни парчета, поръсваме с 1 ч.л. сол и черен пипер на вкус. Оставяме месото да престои за 10 мин.
Запържваме сухите червени чушки за кратко в загрято олио, след което ги натрошаваме.
В същата мазнина слагаме лука и едро нарязания морков, прехвърляме и парчетата мариновано месо. В началото не разбъркваме.
Наливаме гореща вода до половината на месото, поръсваме с 1 ч.л. сол и варим на бавен огън и под капак в продължение на 30 мин.
Отцеждаме боба, изплакваме го и го поставяме в тенджера под налягане. Заливаме с 4 ч.ч. гореща вода. След като налягането се повиши, варим за 25-30 мин.
Когато боба е напълно сварен, го прехвърляме в тава за печене. Добавяме доматено пюре, размито с малко вода.
Поръсваме месото със сладък червен пипер, прибавяме и начупените сухи чушки и прехвърляме към боба. Поръсваме с джоджен и сушен магданоз, разбъркваме. Отгоре разпределяме обелените и наситнени стерилизирани домати, при нужда посоляваме отново.
Поставяме тавата в средата на предварително затоплена фурна до 180С и печем 30-40 минути.
Цедено мляко, прясна коприва с орехи, чесън и канапе…
от Иван Звездев
Коментари