600-700 гр. свинско месо от врат - плешка
250-300 гр. ориз
1 глава кромид лук
1 морков
750 мл. телешки бульон ( вода )
2 дафинови листа - по желание
сол на вкус
10 зърна черен пипер
5-6 с.л. олио за пържене
Месото се нарязва на хапки, посолява се с 1/4 ч.л. сол и подправя със няколко щипки смлян черен пипер. Желателно е да престои половин час или една вечер в хладилник за да стане по-крехко и сочно.
Лукът и морковите се нарязват на дребно.
Загрява се олио и на висока температура се слага месото.
Пържи се без да се разбърква за 5 минути, след като започне да побелява се добавя лукът и морковите. Разбъркват се и запържват две-три минути и тогава се посолява, подправя със черен пипер на зърна и дафинови листа.
Котлонът се намалява и на слаб огън под капак месото се задушава за 25-30 минути или докато се изпари месния сок.
През това време, оризът се измива добре няколко пъти със студена вода и се накисва в купа със вода за 30 минути. Така, оризът ще се запече с по-малко вода.
Накиснатия по този начин ориз се слага в тигана при месото, разбърква се и се слага в тава за печене.
Залива се с горещ бульон или вода ( като водата е две части за една част ориз ).
Ястието се слага в ниската част на фурната и се пече на 170 ℃ за 25-30 минути като фурната е предварително загрята.
Коментари