Скумрия по камчийски

За приготвянето на сос, доматите трябва да са нарязани на много дребно или пасирани и обелени. В тиган се слага зехтин, доматите и загряват докато заврят. Лукът се настъргва на едро ренде и добавя в тигана.

Посолява се с 1/2 ч.л. сол, слагат се 2 щипки захар и дафинов лист. На умерен огън се изчаква да се изпари водата и соса да се сгъсти за около 5 минути.

Скумрията хубаво се измива и се отстранява съсирената кръв. По повърхноста се правят прорези. Посолява се, подправя със смлян черен пипер и се полива с лимонов сок. Оставя се да престои 10 минути.

Нарязват се краставички и печени чушки на ивички. Когато доматения сос се сгъсти към него се добавят краствичките и пиперките, подправя се с девесил.

Рибите се слагат в намаслена тавичка, в коремната кухина на всяка от тях се слага по една лъжица от доматения сос. Покриват се с останалия сос.