Стафидите се накисват за 30 минути в 100 мл бренди или портокалов сок. В голяма купа слагаме брашно, 1 с.л. захар, 1 1/2 ч.л сол и разбъркваме с вилица. В друга купа се налива 1/4 ч.ч. вода, поръсваме с 1 ч.л. захар и мая. Разбърква се и оставяме за 15 минути маята да шупне. Към брашното,
Тогава се добавят накиснатите в бренди стафиди. Бърка се да се омеси добре и накрая се добавя меко масло. Омесва се за последно и тестото се слага в намазнена купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си за около час.
След това се омесва за кратко и пак се слага в купа да втаса отново.
След като втаса втория път приготвяме плънка като размесваме: 6 с.л меко масло с 1 ч.ч кафява захар и 4 с.л канела.
Тестото се разделя на две. всяка половинка се разточва на не много тънка правоъгълна кора с размер 20х10 см.
Всяка половинка се намазва със канелената захарна смес и се завива на руло прищипва се в края за да се затвори.
Всяко от рулата се рязрязва с нож до основата по дължина.
Двете рула се слагат едно върху друго като буква Х и се увиват на спирала така, че разреза трябва да е отгоре.
Завиват се краищата. Рулото се слага във форма за кекс. Втаства за около 1 час. Пече се в предварително загрята на 220 ℃ фурна за 15 минути.
След това температурата се намалява на 190 ℃ и печем докато стане готово за около 15-20 минути или докато стане златисто.
Коментари