Спагети „А ла трапанезе” /по сицилиански/

Спагетите се слагат в 3 л кипяща подсолена с 1 с.л. сол вода и сваряват за 10-12 минути. Отцеждат се добре.

За приготвянето на песто, в дълбока купа се слага чесън, бадеми и половин ч.л. сол. Стриват се добре.

Добавят се накълцани на дребно сушени домати и листа пресен босилек. Отново се стриват.

Обелва се пресен домат и реже на едро, слага се в купата и смачква.

Налива се зехтин, прибавя се 50 грама настъргано на дребно сирене Пекорино и продуктите се стриват много добре докато станат на пюре.

В две чинии се слага половината от готовото песто и спагети. Отгоре се слага останалото песто и всяка порция се поръсва с едро настъргано сирене Пекорино.