• за топчетата:
250 гр. кайма
30 гр.ориз - 3 супени лъжици
1/2 глава лук ( 30гр.)
4 стръка нарязан магданоз
черен пипер на вкус
сол
1 белтък
♦ за супата:
1/2 лук ( 30гр.)
2 моркова
50 гр. целина глава
4 с.л.олио
2 л.телешки бульон
200 грама домати
50 гр. ориз
♦ за застройка :
1 жълтък
1 с.л. брашно
3 с.л. кисело мляко
Първо се приготвя каймата за топчетата. Оризът се измива и се слага в половин литър кипяща вода. Вари се 5 минути. След това се изплаква със студена вода.
Половината лук се нарязва на ситно, слага се при каймата заедно с магданоз белтък, сол черен пипер и охладения ориз.
Омесва се добре и се оформят топчета.
Приготвя се основата за супата: Половин глава лук се нарязва на ситно а морковът се настъргва на ренде. Загрява се олио и зеленчуците се задушават за минута. Слага се целина - нарязана на кубчета и се налива бульон.
След като заври се слагат топчетата. Под капак се варят 20 минути на умерен огън.
Когато са готови се слагат доматите - нарязани на дребно или пасирани. Слага се и измит ориз. Супата се вари още 20 минути под капак.
Приготвя се застройка: Малка касерола се слага жълтък кисело мляко и брашно разбъркват се заедно с една кафена чашка студена вода.
Сместа се загрява докато се уплътни като се бърка непрекъснато с тел. След като се сгъсти се сипват 3- 4 черпака от горещия бульон като непрекъснато се разбърква с тел.
Тенджерата с готовата супа се маха от котлона. Готовата застройка се сипва на тънка струя в супата като се бърка непрекъснато.
Сервира се и може да се подправи с листа магданоз и целина.
Коментари