Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Телешко варено

Бистър и много ароматен бульон с вкусни зеленчуци и сочно телешко месо. От вечните рецепта на родната кухня.

90263
  • Предястие
  • до 1час30мин.
  • 5
    Порции
Необходими продукти
1 кг телешки гърди с кост
1 глава кромид лук
2-3 моркова
150 г целина
400 г картофи
1 домат
1-2 с.л. оцет
4-5 бр черен пипер на зърна
2 бр дафинов лист
10 г хрян
50 г пащърнак
1 ч.л. захар
сол на вкус
Телешко варено
Как оценявате тази рецепта?
4.7 / 5 - 18
Начин на приготвяне
Месото се поставя в дълбока 5л. тенджера (може и под налягане) и се залива със 3 л. студена вода.
1

Месото се поставя в дълбока 5л. тенджера (може и под налягане) и се залива със 3 л. студена вода.

Слага се една глава едро нарязан лук, нарязани моркови на колелца и нарязана на пръчици целина и нарязан на дребни кубчета пащърнак. Посолява се и загрява докато кипне. Тогава се отпенва. За да се ускори отделянето на пяна се налива 1 ч.л. оцет. След като се отдели пяната се слагат черния пипер и д
2

Слага се една глава едро нарязан лук, нарязани моркови на колелца и нарязана на пръчици целина и нарязан на дребни кубчета пащърнак. Посолява се и загрява докато кипне. Тогава се отпенва. За да се ускори отделянето на пяна се налива 1 ч.л. оцет. След като се отдели пяната се слагат черния пипер и д

Втората глава лук се нарязва на дебели шайби и се запича в намаслен тиган и от двете страни докато придобие златисто-кафяв цвят, след което се добавя в тенджерата. Когато се запече се поръсва със захарта за лек карамел. Оставя се да ври на бавен огън под капак за 40-50 минути или докато месото омекн
3

Втората глава лук се нарязва на дебели шайби и се запича в намаслен тиган и от двете страни докато придобие златисто-кафяв цвят, след което се добавя в тенджерата. Когато се запече се поръсва със захарта за лек карамел. Оставя се да ври на бавен огън под капак за 40-50 минути или докато месото омекн

Тогава се слагат едро нарязани картофи и се варят около 10 минути. Накрая се слагат едро нарязани домати и се вари още 20-30 минути под капак.
4

Тогава се слагат едро нарязани картофи и се варят около 10 минути. Накрая се слагат едро нарязани домати и се вари още 20-30 минути под капак.

В самия край на варенето когато всичко е готово за по-добър вид, може да се запече в намаслен тиган домат нарязан на колелца и да се остави да ври не повече от две минути. Настъргва се хрян и смесва с оцет за заливка.
5

В самия край на варенето когато всичко е готово за по-добър вид, може да се запече в намаслен тиган домат нарязан на колелца и да се остави да ври не повече от две минути. Настъргва се хрян и смесва с оцет за заливка.

Свареното месо се обаезкостява и реже на едри порционни парчета. Правилото за сервиране е във всяка порция супа да има по едно парче месо а, около него да се наредят по няколко от сварените зеленчуци: домат, лук, морков картофи. Залива се с бульон и поръсва с листа целина и магданоз. Хряна се настъ
6

Свареното месо се обаезкостява и реже на едри порционни парчета. Правилото за сервиране е във всяка порция супа да има по едно парче месо а, около него да се наредят по няколко от сварените зеленчуци: домат, лук, морков картофи. Залива се с бульон и поръсва с листа целина и магданоз. Хряна се настъ

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Пърлена салата от Софийско

Пърлена салата от Софийско

Топла салата с запечен бекон, зеле и сирене халуми…

от Иван Звездев
Кюфтета по ловджийски

Кюфтета по ловджийски

Цър-пър и кюфте в средата! С много дим и вкус по ловджийски…

от Иван Звездев
Сладко-кисела супа

Сладко-кисела супа

от Иван Звездев
Тартар от калкан и уасаби майонеза

Тартар от калкан и уасаби майонеза

Елегантно предястие от маринован калкан с

от Николай Василев