Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Телешко варено

Бистър и много ароматен бульон с вкусни зеленчуци и сочно телешко месо. От вечните рецепта на родната кухня. Класическа телешко варено

173940
  • Предястие
  • до 1час30мин.
  • 5
    Порции
Необходими продукти

1 кг телешки гърди с кост
2 глави кромид лук
2 моркова
50 г целина глава
2 картофа - едри
2 домата
1 с.л. оцет
4-5 бр черен пипер на зърна
2 бр дафинов лист
10 г хрян - 1 ч.л. настърган
сол на вкус

1 клонка целина 

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 41
Начин на приготвяне
Месото се поставя в дълбока 5л. тенджера (може и под налягане) и се залива със 3 л. студена вода.
1

Месото се поставя в дълбока 5л. тенджера (може и под налягане) и се залива със 3 л. студена вода.

Слага се една глава нарязан лук, нарязани моркови на колелца и нарязана на кубчета целина. Посолява се и загрява докато кипне. Тогава се отпенва. За да се ускори отделянето на пяна може се сложи 1 ч.л. оцет. След като се отдели пяната се всичко се вари 45-60 минути или докато месото омекне напълно.
2

Слага се една глава нарязан лук, нарязани моркови на колелца и нарязана на кубчета целина. Посолява се и загрява докато кипне. Тогава се отпенва. За да се ускори отделянето на пяна може се сложи 1 ч.л. оцет. След като се отдели пяната се всичко се вари 45-60 минути или докато месото омекне напълно.

Втората глава лук се нарязва на дебели шайби и се запича в сух тиган и от двете страни докато придобие златисто-кафяв цвят, след което се добавя в тенджерата. Оставя се да ври на бавен огън под капак за 40-50 минути или докато месото омекн
3

Втората глава лук се нарязва на дебели шайби и се запича в сух тиган и от двете страни докато придобие златисто-кафяв цвят, след което се добавя в тенджерата. Оставя се да ври на бавен огън под капак за 40-50 минути или докато месото омекн

Тогава се слагат едро нарязани картофи и се варят около 10 минути. Накрая се слагат едро нарязани домати и се вари още 20-30 минути под капак.
4

Тогава се слагат едро нарязани картофи и се варят около 10 минути. Накрая се слагат едро нарязани домати и се вари още 20-30 минути под капак.

В самия край на варенето когато всичко е готово за по-добър вид, може да се запече в намаслен тиган домат нарязан на колелца и да се остави да ври не повече от две минути. Настъргва се хрян и смесва с оцет за заливка.
5

В самия край на варенето когато всичко е готово за по-добър вид, може да се запече в намаслен тиган домат нарязан на колелца и да се остави да ври не повече от две минути. Настъргва се хрян и смесва с оцет за заливка.

Свареното месо се обаезкостява и реже на едри порционни парчета. Правилото за сервиране е във всяка порция супа да има по едно парче месо а, около него да се наредят по няколко от сварените зеленчуци: домат, лук, морков картофи. Залива се с бульон и поръсва с листа целина и магданоз. Хряна се настъ
6

Свареното месо се обаезкостява и реже на едри порционни парчета. Правилото за сервиране е във всяка порция супа да има по едно парче месо а, около него да се наредят по няколко от сварените зеленчуци: домат, лук, морков картофи. Залива се с бульон и поръсва с листа целина и магданоз. Хряна се настъ

Видео

Коментари
Още вкусотии

Градинарско обедно пюре с риба

Градинарско обедно пюре с риба

от д-р Антоанета Антонова
Торта „Кухнята на Звездев 1”
 Млечник /Бърза баница/

Млечник /Бърза баница/

В Добруджанския край, млечника го наричат и бърза…

от Тодорка Стойчева
Риба с кисело мляко

Риба с кисело мляко

от Иван Звездев