Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Телешко по бургундски

Bœuf bourguignon

4429
  • Основно
  • до
  • 5
    Порции
Необходими продукти
750 гр. телешки шол
2 с.л. брашно за паниране
200 гр. бекон
2 глави кромид лук
2 кубчета телешки бульон ( зеленчуков )
1 дафинов лист
1 ч.л. сушен риган ( 3 клонки пресен )
1 винена чаша (150 мл) червено вино
250 гр. пресни печурки
6 стръка магданоз - ситно нарязан
50 мл коняк ( бренди )
смлян черен пипер и сол на вкус
Телешко по бургундски
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 19
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на малки кубчета (2 см.) и слага в тавичка. Посолява се и подправя със смлян черен пипер. Размесва се и тогава се поръсва с брашно с помоща на сито.
1

Месото се нарязва на малки кубчета (2 см.) и слага в тавичка. Посолява се и подправя със смлян черен пипер. Размесва се и тогава се поръсва с брашно с помоща на сито.

Бекона се накълцва на дребно, слага се в голяма сгорещена тенджера и запържва докато се отдели повечето мазнина като се разбърква периодично.
2

Бекона се накълцва на дребно, слага се в голяма сгорещена тенджера и запържва докато се отдели повечето мазнина като се разбърква периодично.

Тогава се слага едро нарязан лук и след две минути пържене се слага панирано в брашно месо. Пържи се 3-4 минути ( ако няма достатъчно мазнина в тенджерата се налива олио ) Налива се 750 мл. вряла вода и кипва. Тогава се слагат кубчетата бульон и оставят да се разстворят. Налива се виното, вари се 2
3

Тогава се слага едро нарязан лук и след две минути пържене се слага панирано в брашно месо. Пържи се 3-4 минути ( ако няма достатъчно мазнина в тенджерата се налива олио ) Налива се 750 мл. вряла вода и кипва. Тогава се слагат кубчетата бульон и оставят да се разстворят. Налива се виното, вари се 2

Подправя се със риган, дафинов лист, 4-5 зърна черен пипер. Покрива се с фолио и пече в центъра на фурната при 180 С за 1 час.
4

Подправя се със риган, дафинов лист, 4-5 зърна черен пипер. Покрива се с фолио и пече в центъра на фурната при 180 С за 1 час.

Тогава се маха фолиото и се слагат едро нарязани печурки, покрива се отново и се пече още 1 час или докато месото стане крехко.
5

Тогава се маха фолиото и се слагат едро нарязани печурки, покрива се отново и се пече още 1 час или докато месото стане крехко.

Преди сервиране, ястието се разпределя в купички, поръсва се с магданоз нагрява се коняк в чаша и с него се поливат порциите. Запалва се за да се фламбира и поднася.
6

Преди сервиране, ястието се разпределя в купички, поръсва се с магданоз нагрява се коняк в чаша и с него се поливат порциите. Запалва се за да се фламбира и поднася.

Съвет: Има вариант, вместо кромид лук да се запържат 15 бр перлени кучета ( арпаджик ) в началото на готвенето заедно с бекона и да се подправят с 1 ч.л. мащерка.
7

Съвет: Има вариант, вместо кромид лук да се запържат 15 бр перлени кучета ( арпаджик ) в началото на готвенето заедно с бекона и да се подправят с 1 ч.л. мащерка.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Свинско с картофи

Свинско с картофи

Класическа домашна яхния с богат доматен сос, картофи…

от Иван Звездев
Погача за Бъдни вечер

Погача за Бъдни вечер

Рецепта от с. Българин, Харманлийско.

от Пенка Георгиева
Открит лучник

Открит лучник

от Иван Звездев
Картофени кюфтета на фурна

Картофени кюфтета на фурна

картофени кюфтета запечени в сметанов сос на фурна

от Иван Звездев