Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Телешко по цюрихски

Млечно телешко в сметанов сос с печурки, деми глас и гарнитура от рьощи.

7492
  • Основно
  • до 1час
  • 4
    Порции
Необходими продукти
250 г бъбреци
250 г телешко месо
За соса
250 г печурки
100 мл бяло вино
200 мл сос демиглас /телешки бульон/
200 мл готварска сметана
30 г разбита сметана /3 с.л./
брашно за поръсване
сол и черен пипер на вкус
пера див лук
За рьощи
2 картофа
1 щипка индийско орехче
черен или бял пипер за поръсване
краве масло

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 19
Начин на приготвяне
Приготвя се гарнитурата 'Рьощи'. Сваряваме, но не напълно, картофите. Обелват се и настъргват на едро ренде. Добавя се индийското орехче и черния пипер. Запържват се като палачинка в малко краве масло по 7-8 мин. от всяка страна. Докато хубаво се зачервят.
1

Приготвя се гарнитурата 'Рьощи'. Сваряваме, но не напълно, картофите. Обелват се и настъргват на едро ренде. Добавя се индийското орехче и черния пипер. Запържват се като палачинка в малко краве масло по 7-8 мин. от всяка страна. Докато хубаво се зачервят.

2

Бъбреците се почистват от лойта нарязват се на дребни парченца и се изпържват във фритюрник за 3 минути на 180С.

Телешкото се нарязва на тънки фини късчета, осолява и поръсва с брашно.
3

Телешкото се нарязва на тънки фини късчета, осолява и поръсва с брашно.

Месото се слага в намаслен с 2 с.л. олио тиган и на силен огън се пържи докато добие кафяв цвят, изважда се от тигана и оставя на топло в тавичка.
4

Месото се слага в намаслен с 2 с.л. олио тиган и на силен огън се пържи докато добие кафяв цвят, изважда се от тигана и оставя на топло в тавичка.

В същия тиган се слага масло 25гр, и на силен огън за две минути се пържат нарязани на филии пресни печурки. Заливат се с вино и се оставя да се изпари.
5

В същия тиган се слага масло 25гр, и на силен огън за две минути се пържат нарязани на филии пресни печурки. Заливат се с вино и се оставя да се изпари.

Налива се сметана и сос деми глас и се вари 3-5 минути, след това се слага разбита на сняг сметана за да стане пухкав сос и подправя се с сол и пипер и добавя нарязан на дребно див лук.
6

Налива се сметана и сос деми глас и се вари 3-5 минути, след това се слага разбита на сняг сметана за да стане пухкав сос и подправя се с сол и пипер и добавя нарязан на дребно див лук.

След минута , две се слага изпърженото месо заедно с бъбреците. Вари се минута и отегля от котлона.
7

След минута , две се слага изпърженото месо заедно с бъбреците. Вари се минута и отегля от котлона.

Готовите рьощи се режат на четири и слагат в чиния, до тях се слага от месото и подправя с кервел ( магданоз )
8

Готовите рьощи се режат на четири и слагат в чиния, до тях се слага от месото и подправя с кервел ( магданоз )

Видео

Коментари
Още вкусотии

Карелски пай - ръжени питки с ориз и яйца

Карелски пай - ръжени питки с ориз и яйца

Карелски пай е емблемата на финландската кухня, с…

от Мирослав Колев
Шоколадов сладкиш с ябълки и бадеми

Шоколадов сладкиш с ябълки и бадеми

Сочен и сладък маслен сладкиш

от Иван Звездев
Кюфтета яхния по осмарски
Пиле Баско

Пиле Баско

Задушено пиле с чушки, домати, вино и чесън

от Иван Звездев