Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Торта СМГ-Софийска математическа гимназия

7662
  • Десерт
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
За приготвянето на фондан
500 г пудра захар
2-3 с.л. кокосово масло /краве масло/
1 равна с.л. желатин
1 с.л. глицерин
50-60 мл глюкоза
1 щипка лимонена киселина
1 капсула ванилия /2 пак. на прах/
розова и зелена боя /течна или на прах/
За блата и крема
500 г краве масло
650 г пудра захар
12 яйца
10 с.л. какао
4 чаши орехови ядки
2 капсули ванилия /4 на прах/
6-7 с.л. ромова есенция
Торта СМГ-Софийска математическа гимназия
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 11
Начин на приготвяне
Приготвяме фондана. Поставяме желатина в 30 мл вода и го оставяме за 10 мин. да набъбне. Разтопяваме го на водна баня.
1

Приготвяме фондана. Поставяме желатина в 30 мл вода и го оставяме за 10 мин. да набъбне. Разтопяваме го на водна баня.

Прибавяме маслото и глицерина, разбъркваме. Отново разтопяваме на водна баня, добавяме глюкозата, разтопяваме, поръсваме с лимонената киселина и ванилията. Изчакваме сместа да се охлади.
2

Прибавяме маслото и глицерина, разбъркваме. Отново разтопяваме на водна баня, добавяме глюкозата, разтопяваме, поръсваме с лимонената киселина и ванилията. Изчакваме сместа да се охлади.

Пресяваме 2 пъти пудрата захар, разделяме я на две равни части. В средата на едната купа оформяме кладенче. Изсипваме няколко капки от розовата боя, прибавяме 3 с.л. от глюкозената смес. Същото количеството, но от зелената боя, слагаме и в другата купа с пудра захар.
3

Пресяваме 2 пъти пудрата захар, разделяме я на две равни части. В средата на едната купа оформяме кладенче. Изсипваме няколко капки от розовата боя, прибавяме 3 с.л. от глюкозената смес. Същото количеството, но от зелената боя, слагаме и в другата купа с пудра захар.

Разбъркваме внимателно сместа в двете купи докато станат на лепкаво тесто. С помощта на пудра захар омесваме жилаво и твърдо като пластелин тесто. Всеки фондан затваряме плътно в отделен плик, поставяме ги да престоят за поне 12 часа на хладно място.
4

Разбъркваме внимателно сместа в двете купи докато станат на лепкаво тесто. С помощта на пудра захар омесваме жилаво и твърдо като пластелин тесто. Всеки фондан затваряме плътно в отделен плик, поставяме ги да престоят за поне 12 часа на хладно място.

Приготвяме блата. Разбиваме маслото с миксер, постепенно прибавяме предварително пресятата 2 пъти пудра захар. Един по един добавяме всички жълтъци, с помощта на шпатула разбъркваме с кръгообразни движения.
5

Приготвяме блата. Разбиваме маслото с миксер, постепенно прибавяме предварително пресятата 2 пъти пудра захар. Един по един добавяме всички жълтъци, с помощта на шпатула разбъркваме с кръгообразни движения.

В отделна купа смесваме какаото с 200 мл топла вода.
6

В отделна купа смесваме какаото с 200 мл топла вода.

Прибавяме ванилиите, разбъркваме до получаването на гладка смес. Отделяме 2/3 от крема, оставяме го в хладилник за 30 мин. Смесваме останалата част от какаото с разбитите на сняг белтъци и смлените орехови ядки. Разбъркваме в една посока.
7

Прибавяме ванилиите, разбъркваме до получаването на гладка смес. Отделяме 2/3 от крема, оставяме го в хладилник за 30 мин. Смесваме останалата част от какаото с разбитите на сняг белтъци и смлените орехови ядки. Разбъркваме в една посока.

Поставяме хартия за печене на дъното на тава, изсипваме 1/3 от какаовата смес. Печем на 140 градуса за 25-35 мин. По същия начин изпичаме още 2 платки. Изчакваме блатовете да изстинат, изравняваме ги с нож.
8

Поставяме хартия за печене на дъното на тава, изсипваме 1/3 от какаовата смес. Печем на 140 градуса за 25-35 мин. По същия начин изпичаме още 2 платки. Изчакваме блатовете да изстинат, изравняваме ги с нож.

Намазваме първия от тях с 1/3 от ромовата есенция. Нанасяме 1/4 от отделения охладен какаов крем. Отново редуваме платка, ром и крем, който нанасяме и отстрани на тортата. Последният блат разделяме на 2 части.
9

Намазваме първия от тях с 1/3 от ромовата есенция. Нанасяме 1/4 от отделения охладен какаов крем. Отново редуваме платка, ром и крем, който нанасяме и отстрани на тортата. Последният блат разделяме на 2 части.

Първото парче поставяме върху тортата хоризонтално, поръсваме с ром, намазваме с малко от крема. Отгоре слагаме и второто парче, добавяме останалите ром и крем. От фондана оформяме фигурки по желание. Оставяме да изсъхнат поне 15 мин, след което ги декорираме върху тортата.
10

Първото парче поставяме върху тортата хоризонтално, поръсваме с ром, намазваме с малко от крема. Отгоре слагаме и второто парче, добавяме останалите ром и крем. От фондана оформяме фигурки по желание. Оставяме да изсъхнат поне 15 мин, след което ги декорираме върху тортата.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти