Тракийска джурканица

В съд наливаме олио, добавяме нарязания на ситно лук и настъргания морков. Задушаваме на средна температура, посоляваме.

След кратко запържване добавяме нарязаната на ситно печена чушка.

Разбъркваме, прибавяме бланширания и нарязан спанак. Продължаваме да разбъркваме, докато всички зеленчуци омекнат. Поръсваме с черен пипер, добавяме настърганата или смачкана на ситно скилидка чесън.

Отново разбъркваме, слагаме 20 г натрошено краве сирене.

Размесваме добре продуктите, отстраняваме от котлона и поднасяме с настъргано на ситно ренде сирене.