Треска с пюре от карфиол и бял шоколад

В тенджера наливаме прясно мляко, поставяме цяла глава чесън, дафинов лист и мащерка.

Оставяме течността да заври, след което намаляваме силата на огъня и поставяме филенцата от треска, за да се пошират от всички страни.

Важно е да следим температурата да не надвиши 60-70 градуса.

Настъргваме на рендерозичките карфиол.Сваряваме стеблото на карфиола, след което го отцеждаме и пюрираме. Добавяме малко масло, настъргани бял шоколад и лимонова кора. Поръсваме сщипка сол и разбъркваме, докато се получи пюре.

В тиган наливаме малко оцет и вода, поръсваме със сол и захар. Изчакваме сместа да заври, след което добавяме пъпки от смърч, за да се мариноват.Слагаме ги върху хартия, за да се отцедят.

Изпичаме за кратко праза и го мелим на прах. Смесваме го с настъргания карфиол и разбъркваме. Поливаме няколко капки лимонов сок, добавяме сушен бекон.

Поднасяме с дресинг от трюфелово олио.