Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Ципура на тиган с огретен от картофи, бекон и праз

Филе от ципуа с огретен на фурна и сос от праз.

4521
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти
4 ципури
сол и черен пипер на вкус
зехтин
За хилядолистника
300-400 г картофи
100 г бекон
1-2 стръка праз лук
струйка зехтин
2 яйца
200 мл готварска сметана
200 мл прясно мляко
2-3 щипки индийско орехче
1/2 ч.л. сол
30-40 г краве масло за намазване
кашкавал за поръсване
За соса
1 стрък праз лук
15-20 г краве масло
1/2 в.ч. бяло вино
200 г зеленчуков бульон
1-2 ч.л. лимонов сок
1 ч.л. магданоз
Ципура на тиган с огретен от картофи, бекон и праз
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 32
Начин на приготвяне
Приготвя се огретена: Картофите се обелват измиват и с мандолина ( ренде ) се нарязват на много тънки колелца. Намаслява се тавичка са печене с масло и се реди пласт от колелцата картофи.
1

Приготвя се огретена: Картофите се обелват измиват и с мандолина ( ренде ) се нарязват на много тънки колелца. Намаслява се тавичка са печене с масло и се реди пласт от колелцата картофи.

В сух тиган с незалепващо покритие се запича нарязан на дребно бекон за минута, добавя се дребно нарязан праз, налива се струйка зехтин и на силен огън се запържва за минута.
2

В сух тиган с незалепващо покритие се запича нарязан на дребно бекон за минута, добавя се дребно нарязан праз, налива се струйка зехтин и на силен огън се запържва за минута.

В купа се разбиват с тел яйца, и налива мляко, сметана, прибавя се бекона с праз, посолява и подправя с индийско орехче. Рабърква се добре.
3

В купа се разбиват с тел яйца, и налива мляко, сметана, прибавя се бекона с праз, посолява и подправя с индийско орехче. Рабърква се добре.

От сметаната се налива черпак върху пласта картофи, поръсва се с малко настъргано сирене. Върху него се слага втори пласт картофи и отново се налива чепрак от сметаната с праз. Така се редуват продуктите до изчерпването им, като последно се слага сметана.
4

От сметаната се налива черпак върху пласта картофи, поръсва се с малко настъргано сирене. Върху него се слага втори пласт картофи и отново се налива чепрак от сметаната с праз. Така се редуват продуктите до изчерпването им, като последно се слага сметана.

Поръсва се с настъргано сирене. Покрива се с фолио и се пече в предварително затоплена фурна на 200С за 60 минути.
5

Поръсва се с настъргано сирене. Покрива се с фолио и се пече в предварително затоплена фурна на 200С за 60 минути.

Ципурата се почиства и филетира, като с нож се прави прорез от опашката към главата и се реже по костите за да се отдели филето. Отделя се и второто филе.
6

Ципурата се почиства и филетира, като с нож се прави прорез от опашката към главата и се реже по костите за да се отдели филето. Отделя се и второто филе.

От коремчето на всяко филе се изрязват костите, филето се осолява и подправя с смлян черен пипер.
7

От коремчето на всяко филе се изрязват костите, филето се осолява и подправя с смлян черен пипер.

8

Когато огретена е изпечен, в тиган се налива лъжица зехтин и филетата се слагат да се запържат с кожата надолу за 4-5 минути.
9

Когато огретена е изпечен, в тиган се налива лъжица зехтин и филетата се слагат да се запържат с кожата надолу за 4-5 минути.

Изваждат се и слагат във гореща фурна на 200С да се изпекат за 6-8 минути.
10

Изваждат се и слагат във гореща фурна на 200С да се изпекат за 6-8 минути.

Докато се пече рибата, в тиган се слага маслото за сос, и в него се запържва дребно нарязан праз за минута.
11

Докато се пече рибата, в тиган се слага маслото за сос, и в него се запържва дребно нарязан праз за минута.

Налива се вино и оставя да се изпари, тогава се сипва бульон и останалите продукти за сос. Вари се 3-5 минути.
12

Налива се вино и оставя да се изпари, тогава се сипва бульон и останалите продукти за сос. Вари се 3-5 минути.

От готовия огретен се изрязва порция с метален ринг и слага в затоплена чиния.
13

От готовия огретен се изрязва порция с метален ринг и слага в затоплена чиния.

До огретена се слагат готовите филета и поливат със сос.
14

До огретена се слагат готовите филета и поливат със сос.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Баница с праз и гъби

Баница с праз и гъби

Баница, клин и зелник, са едни от най-вкусните български…

от Иван Звездев
Тракийски клин

Тракийски клин

от Пенка Кючукова
Разядка с орехи

Разядка с орехи

от Спаска Васева
Карфиолени кюфтенца със сирене

Карфиолени кюфтенца със сирене

Хрупкави и златисти отвън! Меки, сочни и ароматни…

от Иван Звездев