Чекане по староселски

Натрошаваме с вилица трите вида сирена, размесваме ги добре.

Поливаме с млечната сметана, разбъркваме, докато се получи гладка смес. Поръсваме с 1-2 щипки сушена люта чушка.

Приготвяме хляба. В около 300 мл студена вода разтваряме кубчето прясна мая. Посоляваме, размесваме, докато се разтворят съставките.

Смесваме брашното от лимец с маята.

Омесваме меко тесто, като наливаме постепенно студена вода. Оставяме го да втаса за 15 мин.

Оформяме хляб, поставяме го в силно намаслена тава. Отгоре също намазваме с олио, оставяме го да втаса втори път за около 10 мин. Поставяме го в силно загрята фурна, печем на 200-220 градуса за 40 мин.

Запичаме филийки хляб от лимец на оребрен тиган.

Мажем от сместа върху всяка филийка и поднасяме заедно с люта чушка и ивички прясна чушка.