Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Чернокоп върху ризото

3662
  • Предястие
  • до
  • 1
    Порции
Необходими продукти
За рибата
1 чернокоп /сафрид, сардина/
1 аспержа
1 щипка черен пипер
1 щипка сол
зехтин за запържване
За ризотото
3 с.л. бланширан тъмен див ориз
3 с.л. бланширан бял ориз
2-3 щипки филиран суров бадем
20 г пармезан
2 с.л. меко краве масло
1-2 с.л. течна сметана
2 аспержи
1/2 глава кромид лук
1 стрък пресен лук
2 скилидки чесън
1 стрък прясна мащерка
1-2 с.л. зехтин
1 щипка смлян черен пипер
1 щипка сол

пера от див лук, филиран бадем и резен лимон за декорация
Чернокоп върху ризото
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 27
Начин на приготвяне
Предварително сотираме за кратко аспержата в малко мазнина. Бланшираме ориза в пропорция 1:2. Почистваме рибата, като отстраняваме вътрешностите и главата. Изрязваме внимателно средната кост, като се стараем рибата да остане цяла. Поръсваме със сол и черен пипер.
1

Предварително сотираме за кратко аспержата в малко мазнина. Бланшираме ориза в пропорция 1:2. Почистваме рибата, като отстраняваме вътрешностите и главата. Изрязваме внимателно средната кост, като се стараем рибата да остане цяла. Поръсваме със сол и черен пипер.

Поставяме сотираната аспержа в единия край на рибното филе. Завиваме на руло, което печем в загрята на 180 градуса фурна за 15 мин.
2

Поставяме сотираната аспержа в единия край на рибното филе. Завиваме на руло, което печем в загрята на 180 градуса фурна за 15 мин.

Приготвяме ризото. Запържваме наситнения лук в сгорещена мазнина, заедно със нарязания и смачкан чесън. Постепенно поливаме с вода, за да задушим съставките. Поставяме клонка мащерка. Нарязваме на дребно бялата част на пресния лук и добавяме към задушаващите се зеленчуци.
3

Приготвяме ризото. Запържваме наситнения лук в сгорещена мазнина, заедно със нарязания и смачкан чесън. Постепенно поливаме с вода, за да задушим съставките. Поставяме клонка мащерка. Нарязваме на дребно бялата част на пресния лук и добавяме към задушаващите се зеленчуци.

Слагаме бадемите и наситнената долна част на аспержите. Поръсваме със сол и черен пипер. Добавяме двата вида ориз и маслото, поливаме с около 100 мл гореща вода. Бъркаме непрекъснато. Към края на задушаването прибавяме настъргания пармезан и сметаната.
4

Слагаме бадемите и наситнената долна част на аспержите. Поръсваме със сол и черен пипер. Добавяме двата вида ориз и маслото, поливаме с около 100 мл гореща вода. Бъркаме непрекъснато. Към края на задушаването прибавяме настъргания пармезан и сметаната.

В чиния за сервиране поставяме квадратна форма, която пълним с ризотото. Притискаме добре и отстраняваме формата.
5

В чиния за сервиране поставяме квадратна форма, която пълним с ризотото. Притискаме добре и отстраняваме формата.

Върху така получилото се канапе поставяме изпеченото рибно руло. Декорираме с пера от див лук, филиран бадем и резен лимон.
6

Върху така получилото се канапе поставяме изпеченото рибно руло. Декорираме с пера от див лук, филиран бадем и резен лимон.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти