За 20-30 кюфтенца
500 г телешка кайма
1 глава кромид лук
2 жълтъка
1 с.л. краве масло
1 с.л. олио
3-4 щипки настърган бахар
¼ ч.л. настъргано индийско орехче
2 с.л. галета
черен пипер на вкус
2 щипки сол
За пържене
1 с.л. краве масло
1 с.л. олио
За соса
200 мл млечна сметана
2 ч.ч. телешки бульон /400 мл/
2 равни с.л. брашно
сол и черен пипер по желание
Наситняме глава кромид лук и задушаваме за 2-3 минути в 1 с.л. краве масло и малко олио на средната степен на котлона.
Овкусяваме каймата с подправките и смесваме с поохладения кромид лук. Поръсваме с галета, добавяме жълтъци и размесваме много добре.
С мокри ръце оформяме малки кюфтенца, които пържим в 1 с.л. краве масло и сгорещено олио на средната степен на котлона и от двете страни за 5-8 мин. Прехвърляме ги в чиния. Кюфтенцата може да се изпекат и във фурната на 200 градуса за 10 мин.
Приготвяме соса. В мазнината от кюфтетата слагаме брашно. Изчакваме на умерен огън то да се запържи. Наливаме телешки бульон. Изчакваме да заври и соса да се уплътни, като периодично разбъркваме. Варим общо за около 5 мин., като при нужда посоляваме и поръсваме с черен пипер.
В самия край наливаме сметана, варим още няколко минути, след което връщаме кюфтенцата в соса за 1 минутка.
Поднасяме ястието горещо, с печени пресни картофки и сладко от червени боровинки.
Карелски пай е емблемата на финландската кухня, с…
от Мирослав Колев
Коментари