Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Шкембе чорба

Класическа рецепта характерна за повечето райони на западна и северна България, приготвена с прясно мляко и запържен червен пипер.

18626
  • Предястие
  • до
  • 6
    Порции
Необходими продукти
1 кг телешко шкембе
1 телешки кокал с костен мозък
1 л прясно мляко
1-2 глави кромид лук
1 морков
2 с.л. олио
сол на вкус
За запръжката
30 г краве масло
30-40 мл олио
2 ч.л. сладък червен пипер
За заливката
2 стръка пресен чесън
1 к.ч. оцет - 60 мл
Шкембе чорба
Как оценявате тази рецепта?
4.3 / 5 - 25
Начин на приготвяне
В тавичка слагаме телешки кокал с костен мозък и добавяме нарязан кромид лук и морков. Наливаме олио и слагаме тавата във фурната. Печем на 220-230 градуса около 30-40 мин., докато продуктите придобият златист цвят.
1

В тавичка слагаме телешки кокал с костен мозък и добавяме нарязан кромид лук и морков. Наливаме олио и слагаме тавата във фурната. Печем на 220-230 градуса около 30-40 мин., докато продуктите придобият златист цвят.

Слагаме шкембето в тенджера със студена вода. Добавяме запечения кокал и зеленчуците.
2

Слагаме шкембето в тенджера със студена вода. Добавяме запечения кокал и зеленчуците.

Варим около 90 мин., до пълното сваряване на шкембето, след което го охлаждаме и нарязваме на малки кубчета с големина 1-2 см.
3

Варим около 90 мин., до пълното сваряване на шкембето, след което го охлаждаме и нарязваме на малки кубчета с големина 1-2 см.

Наливаме топло прясно мляко и бульон в съотношение 60:40 и посоляваме.
4

Наливаме топло прясно мляко и бульон в съотношение 60:40 и посоляваме.

В загрята касерола слагаме масло и олио и когато се сгорещят добре, запържваме за 3-4 секунди червен пипер и веднага наливаме запръжката в чорбата.
5

В загрята касерола слагаме масло и олио и когато се сгорещят добре, запържваме за 3-4 секунди червен пипер и веднага наливаме запръжката в чорбата.

Приготвяме заливка от ситно скълцан пресен чесън и оцет. В купичка слагаме от нарязаното шкембе, наливаме от чорбата и сервираме със заливката. По желание поръсваме с лют червен пипер.
6

Приготвяме заливка от ситно скълцан пресен чесън и оцет. В купичка слагаме от нарязаното шкембе, наливаме от чорбата и сервираме със заливката. По желание поръсваме с лют червен пипер.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Суши Урамаки - обърнато суши

Суши Урамаки - обърнато суши

ориз, сьомга, краставица, тобико хайвер

от Иван Звездев
Кюфтета по чирпански

Кюфтета по чирпански

Една от най-обичаните тракийски рецепти! Кюфтета в…

от Иван Звездев
Риба с кисело мляко

Риба с кисело мляко

от Иван Звездев
Мусака с ориз и домати

Мусака с ориз и домати

Мусака с ориз, кайма, домати и млечна заливка с кашкавал.

от Иван Звездев