Шницели от патладжан

Измиваме патладжани и ги нарязваме на еднакви по дебелина филийки. Посоляваме обилно и ги оставяме за кратко, да се отцеди горчивия им сок.

В хаванче стриваме скилидки чесън, заедно с орехови ядки и сол. Когато се получи кашичка, поливаме със зехтин и поръсваме с листенца пресен босилеки магданоз. Продължаваме да стриваме.

Измиваме много добре патладжана и го подсушаваме. Изпичаме го на 5-10 мин. и от двете страни върху леко намаслена грил плоча.

Нарязваме 1 домат на тънки филийки, настъргваме кашкавал на едро ренде. Мажем филийка изпечен патладжан с пестото, отгоре нанасяме настърган кашкавал, редим филийки домати и ивички червени чушки.

Затваряме с втора филийка патладжан. По същия начин оформяме и останалите патладжани. Мелим филийки хляб на едри трохи, в купичка счупваме яйца.

Панираме патладжаните последователно в брашно, яйца и галета, след което ги редим в тава, с хартия за печене на дъното. Поливаме обилно със зехтин и поставяме в средата на предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса в продължение на 20-30 мин. Поднасяме с прясна салата.