Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Японска торта

14482
  • Десерт
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
За целувчените платки
190 г лешници
8 белтъка
225 г захар
35 г брашно
За швейцарски шоколадов мус
200 г швейцарски шоколад с нуга /фин млечен/
50 мл ром
200 мл млечна сметана
2 яйца
1 ч.л. желатин /1/2 пак./
За мус с бял шоколад
200 г бял шоколад
200 мл млечна сметана
2 белтъка
1 капсула ванилия
За декорация
100 г филиран запечен бадем
2-3 с.л. какао
2 с.л. пудра захар
Японска торта
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 21
Начин на приготвяне
Приготвяме целувчените платки. Смиламе лешниците на фин прах заедно с 2-3 с.л. захар. Добавяме брашното.
1

Приготвяме целувчените платки. Смиламе лешниците на фин прах заедно с 2-3 с.л. захар. Добавяме брашното.

В суха купа разбиваме на пяна белтъците за 2-3 мин. Постепенно добавяме захарта, бием докато белтъците станат на твърд сняг. Прибавяме на части смлените ядки, разбъркваме добре с шпатула.
2

В суха купа разбиваме на пяна белтъците за 2-3 мин. Постепенно добавяме захарта, бием докато белтъците станат на твърд сняг. Прибавяме на части смлените ядки, разбъркваме добре с шпатула.

Върху хартия за печене очертаваме окръжност с диаметър 24-26 см.
3

Върху хартия за печене очертаваме окръжност с диаметър 24-26 см.

Пълним поша с белтъчената смес, запълваме кръга. По този начин оформяме три блата, които печем при температура 160 градуса за 20 мин.
4

Пълним поша с белтъчената смес, запълваме кръга. По този начин оформяме три блата, които печем при температура 160 градуса за 20 мин.

Охлаждаме платките.
5

Охлаждаме платките.

Приготвяме шоколадовия мус. Разтопяваме шоколада на водна баня, като следим водата да не завира. Разбиваме охладената сметана и белтъците – на сняг.
6

Приготвяме шоколадовия мус. Разтопяваме шоколада на водна баня, като следим водата да не завира. Разбиваме охладената сметана и белтъците – на сняг.

Накисваме желатина в 3 с.л. вода и го изчакваме да набъбне. Слагаме го да се разтопи на водна баня.
7

Накисваме желатина в 3 с.л. вода и го изчакваме да набъбне. Слагаме го да се разтопи на водна баня.

Добавяме постепенно жълтъците към вече разтопения и леко охладен шоколад. Поливаме с рома. Размесваме добре с готварска шпатула и добавяме разтопения и леко охладен желатин.
8

Добавяме постепенно жълтъците към вече разтопения и леко охладен шоколад. Поливаме с рома. Размесваме добре с готварска шпатула и добавяме разтопения и леко охладен желатин.

Прибавяме на части разбитите белтъци, разбъркваме и добавяме постепенно сметаната. Разбъркваме с шпатулата бавно, в една посока.
9

Прибавяме на части разбитите белтъци, разбъркваме и добавяме постепенно сметаната. Разбъркваме с шпатулата бавно, в една посока.

Приготвяме белия мус. Разбиваме отделно белтъците и охладената сметана на сняг. Разтопяваме белия шоколад на водна баня.
10

Приготвяме белия мус. Разбиваме отделно белтъците и охладената сметана на сняг. Разтопяваме белия шоколад на водна баня.

Поръсваме вече разтопения шоколад с ванилия. Постепенно добавяме сметаната и белтъците. Разбъркваме бавно в една посока.
11

Поръсваме вече разтопения шоколад с ванилия. Постепенно добавяме сметаната и белтъците. Разбъркваме бавно в една посока.

Финално оформяне на тортата. Слагаме първия блат в ринг за торта с диаметър 26 см. Нанасяме шоколадовия мус. Покриваме с втората платка, слагаме муса с бял шоколад, като отделяме 1 ч.ч. от него. Покриваме с третата платка, намазваме тънък слой от отделената смес. Покриваме тортата с фолио и я остав
12

Финално оформяне на тортата. Слагаме първия блат в ринг за торта с диаметър 26 см. Нанасяме шоколадовия мус. Покриваме с втората платка, слагаме муса с бял шоколад, като отделяме 1 ч.ч. от него. Покриваме с третата платка, намазваме тънък слой от отделената смес. Покриваме тортата с фолио и я остав

Отделяме ринга. Заглаждаме страните на тортата с помощта на шпатула. Панираме с наситнените бадемови ядки, като притискаме леко.
13

Отделяме ринга. Заглаждаме страните на тортата с помощта на шпатула. Панираме с наситнените бадемови ядки, като притискаме леко.

Поръсваме обилно повърхността с какао. В декоративен шаблон поръсваме пудрата захар.
14

Поръсваме обилно повърхността с какао. В декоративен шаблон поръсваме пудрата захар.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти