Японска торта

Приготвяме целувчените платки. Смиламе лешниците на фин прах заедно с 2-3 с.л. захар. Добавяме брашното.

В суха купа разбиваме на пяна белтъците за 2-3 мин. Постепенно добавяме захарта, бием докато белтъците станат на твърд сняг. Прибавяме на части смлените ядки, разбъркваме добре с шпатула.

Върху хартия за печене очертаваме окръжност с диаметър 24-26 см.

Пълним поша с белтъчената смес, запълваме кръга. По този начин оформяме три блата, които печем при температура 160 градуса за 20 мин.

Охлаждаме платките.

Приготвяме шоколадовия мус. Разтопяваме шоколада на водна баня, като следим водата да не завира. Разбиваме охладената сметана и белтъците – на сняг.

Накисваме желатина в 3 с.л. вода и го изчакваме да набъбне. Слагаме го да се разтопи на водна баня.

Добавяме постепенно жълтъците към вече разтопения и леко охладен шоколад. Поливаме с рома. Размесваме добре с готварска шпатула и добавяме разтопения и леко охладен желатин.

Прибавяме на части разбитите белтъци, разбъркваме и добавяме постепенно сметаната. Разбъркваме с шпатулата бавно, в една посока.

Приготвяме белия мус. Разбиваме отделно белтъците и охладената сметана на сняг. Разтопяваме белия шоколад на водна баня.

Поръсваме вече разтопения шоколад с ванилия. Постепенно добавяме сметаната и белтъците. Разбъркваме бавно в една посока.

Финално оформяне на тортата. Слагаме първия блат в ринг за торта с диаметър 26 см. Нанасяме шоколадовия мус. Покриваме с втората платка, слагаме муса с бял шоколад, като отделяме 1 ч.ч. от него. Покриваме с третата платка, намазваме тънък слой от отделената смес. Покриваме тортата с фолио и я остав

Отделяме ринга. Заглаждаме страните на тортата с помощта на шпатула. Панираме с наситнените бадемови ядки, като притискаме леко.

Поръсваме обилно повърхността с какао. В декоративен шаблон поръсваме пудрата захар.