Para las albóndigas:
500 gr. de carne molida
1 cebolla - cortada finamente
1 taza de cafe de arroz - 80 gr.
1 cdta. de sal
1 cdta. de oregano
1 huevo
5 ramitas de perejil - picado
pimienta negra a gusto
para la salsa:
30 gr. de manteca
2 cucharas soperas de harina blanca
2 tallos de apio - picado finamente
250 ml. de crema de leche ( leche )
250 ml de caldo de ternera
1 cuchara de jugo de limon
sal a gusto
Primero se preparan las albóndigas :
Lavar bien el arroz. Ponerlo en dos tazas de agua hirviendo por unos 10 minutos. Escurrir y enfriar con agua fría.
En un bol poner carne molida, cebolla cortada, sal, pimienta negra, arroz escurrido, perejil y el huevo. Mezclar bien.
Formar albóndigas de tamaño de una bola de tenis.
En una cazuela hervir medio litro de agua. Añadir 250 ml de caldo de ternera, el apio y las albóndigas. Dejar cocer por unos 20 minutos a fugo lento.
Las albóndigas cocidas se sacan de la cazuela.
Para hacer la salsa, derretir en una cacerola la manteca y espolvorear con harina.
Dejar que se fríe por unos 30 secundas y agregar la leche fría. Sin dejar de remover con una cuchara hacer hervir la mezcla.
Cuando espece, colar el caldo de las albóndigas. Cuando la salsa vuelve a hervir añadir el jugo de limón y las albóndigas cocidas. Dejar cocinar por unos cinco minutos y servir.
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