Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Еклерова торта

Торта с пухкав блат, крем брюле и домашни еклери с млечен крем с ванилия.

80965
  • Десерт
  • до
  • 8
    Порции
Необходими продукти
За блата
4 яйца
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер /1/2 пакетче/
За еклерите
250 мл прясно мляко
50 г краве масло
150 г брашно
3 яйца
1 щипка сол
1/2 ч.л. захар
За крема за еклерите
500 мл прясно мляко
3 жълтъка
75 г брашно
120 г захар
10 г краве масло
1 капсула ванилия
За крем брюле
500 мл животинска сметана
150 мл прясно мляко
150 г захар /1 ч.ч./
6 жълтъка
1/2 пак желатин
1 капсула ванилия
Еклерова торта
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 35
Начин на приготвяне
В суха купа се пресява 4 с.л. брашно заедно с 1 ч.л. бакпулвер и сместа се добавя при белтъците. Разбърква се с шпатула добре и накрая се слагат отделените четири жълтъци. С миксер се разбива на ниски обороти за кратко.
1

В суха купа се пресява 4 с.л. брашно заедно с 1 ч.л. бакпулвер и сместа се добавя при белтъците. Разбърква се с шпатула добре и накрая се слагат отделените четири жълтъци. С миксер се разбива на ниски обороти за кратко.

В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в ниската част на предварително загрята на 220 градуса фурна, за 18-20 мин.Изключва се фурната и при полуотоворен капак блата се оставя за 20-30 мин , преди да се извади и изстине напълно. Това е важно за да не
2

В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в ниската част на предварително загрята на 220 градуса фурна, за 18-20 мин.Изключва се фурната и при полуотоворен капак блата се оставя за 20-30 мин , преди да се извади и изстине напълно. Това е важно за да не

Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.
3

Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.

Приготвяме еклери. 250 мл мляко се нагрява, прибавя се 50гр краве масло. Поръсва се със щипка сол и 1/2 ч.л. захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона.
4

Приготвяме еклери. 250 мл мляко се нагрява, прибавя се 50гр краве масло. Поръсва се със щипка сол и 1/2 ч.л. захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона.

Изсипваме предварително пресято 150гр брашно, като енергично разбъркваме с дървена лъжица докато се получи топка тесто която се отлепва от стените тенджерката.
5

Изсипваме предварително пресято 150гр брашно, като енергично разбъркваме с дървена лъжица докато се получи топка тесто която се отлепва от стените тенджерката.

С помощта на пош оформяме малки топчета в намаслена тава Печем ги в предварително загрята фурна при температура на 200-220 градуса, в продължение на 15-18 мин. След тяхното изпичане, ги оставяме за 15мин във изключена фурна с леко отворена врата.Тогава се изваждат и оставят напълно да изстинат. Ак
6

С помощта на пош оформяме малки топчета в намаслена тава Печем ги в предварително загрята фурна при температура на 200-220 градуса, в продължение на 15-18 мин. След тяхното изпичане, ги оставяме за 15мин във изключена фурна с леко отворена врата.Тогава се изваждат и оставят напълно да изстинат. Ак

Приготвяме крема за еклерите. Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със 120 гр захар. В отделен съд разбиваме жълтъците на три яйца и 75гр. брашно.
7

Приготвяме крема за еклерите. Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със 120 гр захар. В отделен съд разбиваме жълтъците на три яйца и 75гр. брашно.

Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме 10гр краве масло и 1 капсула ванилия. С фолио се покрива плътно крема и оставя да се охлади.
8

Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме 10гр краве масло и 1 капсула ванилия. С фолио се покрива плътно крема и оставя да се охлади.

Изстиналите еклери се пълнят със студения крем с помощта на пош.
9

Изстиналите еклери се пълнят със студения крем с помощта на пош.

Приготвя се крем брюле. Загрява се в тенджерка 500 мл сметана, 150 мл прясно мляко и 150гр захар. малко преди да заври, се прибавят предварително разбити с вилица 6 жълтъци. Вари се на слаб огън при непрекъснато разбъркване с тел до сгъстяването на крема.
10

Приготвя се крем брюле. Загрява се в тенджерка 500 мл сметана, 150 мл прясно мляко и 150гр захар. малко преди да заври, се прибавят предварително разбити с вилица 6 жълтъци. Вари се на слаб огън при непрекъснато разбъркване с тел до сгъстяването на крема.

Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с крокан.
11

Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с крокан.

Приготвя се блата. Отделят се в суха купа белтъците на четири яйца, разбиват се с миксер до получаване на пухкава пяна. Тогава се прибавя постепенно 4 с.л. захар и разбиването продължава докато се получи твърд сняг.
12

Приготвя се блата. Отделят се в суха купа белтъците на четири яйца, разбиват се с миксер до получаване на пухкава пяна. Тогава се прибавя постепенно 4 с.л. захар и разбиването продължава докато се получи твърд сняг.

В купичка се слага 1/2 пакетче желатин ( 1 с.л. ) и залива с 5 с.л. студена вода. Оставя се да набъбне.
13

В купичка се слага 1/2 пакетче желатин ( 1 с.л. ) и залива с 5 с.л. студена вода. Оставя се да набъбне.

14

Сметаната със жълтъци се маха от котолона, оставя се за 10 минути да спадне температурата и тогава се слага, разтворения желатин, поръсва се с 1 капсула ванилия и хубаво се разбърква.

Прехвърляме в купа и слагаме първото яйце бие се много добре с миксер за 2-3 мин. Тогава се слага второто яйце, отново се бие 2-3 мин. на средна скорост и така продължаваме с добавянето и разбиването на последното яйце. Тестото трябва да е твърдо и да е лъскаво.
15

Прехвърляме в купа и слагаме първото яйце бие се много добре с миксер за 2-3 мин. Тогава се слага второто яйце, отново се бие 2-3 мин. на средна скорост и така продължаваме с добавянето и разбиването на последното яйце. Тестото трябва да е твърдо и да е лъскаво.

16

17

18

Видео

Коментари
Още вкусотии

Патладжани в зелен къри сос

Патладжани в зелен къри сос

Задушени патладжани с паста от зелено къри, кокосова…

от Иван Звездев
Картофено фрикасе с гъби

Картофено фрикасе с гъби

от Иван Звездев
Тракийски мекици

Тракийски мекици

От златна Тракия – златни мекици! Със сирене тесто…

от Иван Звездев
Калцоне Капричозо

Калцоне Капричозо

Затворена пица с плънка от шпеков салам, кашкавал…

от Иван Звездев