1. Прецеждаме млякото, варим го 15 мин. на водна баня.

2. Оттегляме от котлона, изчакваме да изстине. Когато достигне температура от 30 градуса, прибавяме маята.

3. Разбъркваме добре, оставяме за 15 мин. да стегне. Нарязваме на парчета, прехвърляме в купа с тензух. Закачаме тензуха, отцеждаме за 30 мин.

4. Обръщаме сиренето, притискаме с тежест. Изчакваме 60 мин., вадим сиренето от тензуха. Режем го на бучки, посоляваме.