1. Премахваме ципите от месото, смиламе го с машинка. Първоначално поставяме едрата решетка, а после – по-ситната.

2. В самия край смиламе филиите хляб.

3. В тиган поставяме зърната кимион, като ги запичаме за кратко. Стриваме ги добре в саханче. Поръсваме върху каймата заедно с черния пипер и солта.

4. Замесваме, като постепенно добавяме газираната вода. Оставяме каймата да отлежи за едно денонощие.

5. Потапяме ръце в оцетена вода, оформяме кебапчетата. Оставяме ги за кратко в хладилник.

6. Печем на силно сгорещена скара, като ги обръщаме няколко пъти. Гарнираме по желание.