1. В купичка поставяме маята, захарта и солта. Поливаме със 100 мл хладка вода, разбъркваме, докато се получи хомогенна смес.

2. Оформяме кладенче в пресятото брашно, изсипваме течността. Разбъркваме с част от брашното и доливаме още 100 мл вода.

3. Омесваме тесто, оставяме го да втаса. Върху набрашнена повърхност разточваме кръг с големината на тавата, в която ще печем.

4. Намазняваме я, поставяме тестото. Печем на 200 градуса за 30 мин.

5. Намазваме повърхността на пърленката с олио и поръсваме със сол и червен пипер.