1. Приготвяме кваса. В малка купичка поставяме маята и захарта, поливаме с около 50 мл хладка вода. Разбъркваме добре, прибавяме брашното и отново разбъркваме. Оставяме да престои докато по повърхността се образуват мехурчета.

2. В дълбока купа поставяме пресятото брашно. Правим кладенче, счупваме яйцата, без единия от жълтъците. Прибавяме 3 с.л. от олиото, сол и кисело мляко. Добавяме кваса, замесваме тесто.

3. Прехвърляме го върху набрашнена повърхност, разделяме го на две части. Всяка от тестените топки премесваме и разточваме на кръг с големината на тавата, в която ще печем.

4. Поливаме първия лист с 1-2 струйки олио, поръсваме с натрошеното сирене.

5. Слагаме втория лист, намазняваме с още 1-2 струйки олио.

6. Разрязваме на 16 триъгълни парчета, изтегляме ги леко, навиваме на кифлички.

7. Подреждаме като лъчи в намазнената тава.

8. Покриваме с кърпа и оставяме питата да втаса. Намазваме с жълтъка и печем във фурната до зачервяване.