Джолан в бохча
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне: 45мин.
4 Порции
300-400 г обезкостен джолан
черен пипер
сол
4 с.л. мазнина за пържене
бялата част на пресния лук
1 ч.л. червен пипер
50 мл бяло вино
4-5 стръка пресен зелен лук
За палачинката:
250 г пшенично брашно
2 яйца
250 мл прясно мляко
краве масло- за пържене
1 домат
4 кисели краставички
чубрица- по желание
1 щипка сол
За сос “Експрес”
2 домата
½ зелена чушка
босилек
щипка захар
щипка сол
черен пипер
сол
4 с.л. мазнина за пържене
бялата част на пресния лук
1 ч.л. червен пипер
50 мл бяло вино
4-5 стръка пресен зелен лук
За палачинката:
250 г пшенично брашно
2 яйца
250 мл прясно мляко
краве масло- за пържене
1 домат
4 кисели краставички
чубрица- по желание
1 щипка сол
За сос “Експрес”
2 домата
½ зелена чушка
босилек
щипка захар
щипка сол
Начин на приготвяне
1. Нарязваме на малки късчета обезкостения джолан.
2. Осоляваме и прибавяме черен пипер.
3. Месото се поръсва с един стрък дребно нарязан лук.
4. В тенджера под налягане се загрява олио и се запържва за минута на силен огън месото. Прибавя се червения пипер, бялото вино и 1 ч.ч. гореща вода.
5. Слага се капак и след като се повиши налягането варим за 20 минути.
6. Палачинката: Разбъркваме брашното, яйцата и солта, и след това наливаме прясното мляко.
7. Пържим палачинките в тиган с мазнина /краве масло/ и от двете страни по 1 минута.
8. Нарязваме киселите краставички на кръгчета и домата на кубчета.
9. Слагаме ги в тенджерата под налягане, по желание добавяме чубрица и варим още 5 минути.
10. Във тенджера със вряла вода се слагат 6-7 пера зелен лук. След 30 секунди се изваждат и охлажда. Те ще се използват за завързване на бохчата.
11. За сос “Експрес”: Пасираме доматите, зелената чушка, босилек, захарта и солта.
12. В средата на всяка палачинка се слага по един-два черпака от задушения джолан. Палачинката се затваря като торбичка ( бохча ) и завързва с перата бланширан лук. В чиния се сипва сос и върху него се слага бохча.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.