1. Месото се нарязва на кубчета с големина 2-3 см. и се осолява. В тенджера се загрява силно олиото и слагаме месото да се пържи заедно с едро нарязан кромид лук. Едва след 2 минути месото и лука се разбъркват и под капак на по ниска температура месото се задушава под капак докато не се изпари получен

2. Налива се виното и оставя да се изпари след което се сипва и 400 мл ( 2 водни чаши) гореща вода. Готвим ястието на тих огън, под капак докато месото омекне. Между 45 -60 минути. Ако е нужно се налива още гореща вода, за да не загори.

3. Към омекналото месо се прибавя почистения арпаджик, налива се още 200 мл гореща вода, поръсва се с червен пипер, чубрица, цели скилидки чесън и ситно нарязан магданоз. Задушава се още 20 минути. След което ястието е готово за сервиране.

4. Съвет: арпаджика може да се обели по-лесно като се залее с вряла вода и престои 10-15 минути. Може да се използва и стерилизиран арпаджик, но трябва да се обърне внимание за наличието на оцет, който би подкиселил ястието.