1. Приготвяме тестото. Смесваме предварително пресятото брашно с 1 ч.ч. хладка вода, сол и олио. Разбъркваме много добре, замесваме меко тесто. Оставяме го да почине.

2. Оформяме 10-11 малки топчета, отново ги оставяме да втасат. Вземаме първото топче, потопяваме го в мазнина /олио, краве масло/ и го разточваме на тънък лист.

3. Прехвърляме в намаслена тава с диаметър 40 см, отгоре натрошаваме обилно с краве сирене, поливаме със струйка олио.

4. Изтегляме краищата и ги прегъваме така, че да се получи пакетче, т.нар. „шкембе“.

5. Разточваме втората кора, поръсваме със сирене и олио. В средата поставяме първото пакетче. Отново изтегляме краищата и завиваме. По същия начин оформяме и останалите топчета, като всяка пакетче поставяме в следващия лист тесто.

6. Обръщаме тутманика, оставяме го да почине. Издърпваме го леко, така че да изпълни тавата.

7. Правим дупчица в средата на тестото, поливаме с олио. Печем около 1 час на 180 градуса.