1. Нарязваме на късове почистеното телешко месо и добре охладената сланина.

2. Поръсваме с подправките, омесваме с ръце, втриваме добре.

3. Оставяме месото да отлежи за 1 денонощие.

4. Смиламе на кайма, пълним в телешки черва. Набождаме с игла на няколко места, за да излезе въздуха.

5. Оставяме луканката да виси на прът на сухо и проветриво място. След 10-ина дни натискаме луканката с преса, за да й придадем сплескан вид. След 2-3 седмици е готова за консумация.