1. Нарязваме лука на полумесеци, а останалите зеленчуци - на кубчета.

2. Посоляваме патлаждана.

3. Обезкостяваме джолана, нарязваме месото на парчета.

4. Овалваме ги в брашно, в което сме добавили малко сол и черен пипер.

5. Изпържваме месото за кратко от всички страни.

6. В същата мазнина запържваме лука. След като се задуши, прибавяме и останалите зеленчуци, без картофите.

7. Поливаме с олио дъното на глинен гювеч, редим продуктите в следната последователност - половината месо, част от картофите, кубчета патладжан.

8. Поръсваме със зрънца черен пипер, дафинов лист, посоляваме, слагаме половината от зеленчуците. Редим и останалите продукти в същата последователност. Отгоре поръсваме с червения пипер, добавяме целите скилидки чесън.

9. В средата на гърнето поставяме джолана, наливаме хладка вода, колкото да покрие продуктите.

10. Печем под капак на бавен огън /150-180 градуса/ в продължение на 3-4 часа.