1. Разбиваме белтъците на не много твърд сняг, прибавяме половината захар.

2. В отделна купа разбиваме жълтъците с останалата захар. Прибавяме пресятото брашно.

3. Добавяме и пшеничния грис, поливаме с лимонова есенция. Разбъркваме с дървена лъжица или шпатула.

4. След като се смесят добре съставките, прехвърляме и разбитите белтъци. Внимателно смесваме отдолу нагоре, като се стараем да запазим пухкавата консистенция на сладкиша.

5. Изсипваме в малки силиконови формички за печене, които предварително са леко намаслени. Пълним 2/3 от тях. Печем в умерено затоплена фурна, на 180 градуса, за приблизително 30 мин. Ако печем в тава, на дъното трябва да поставим хартия за печене или добре да намаслим повърхността.

6. Приготвяме сиропа. Заливаме захарта с около 300 мл вода.

7. Добавяме лимоновия сок и есенцията. След като водата заври, варим около 10 мин.

8. Правим диагонален прорез по повърхността на реванетата, заливаме с топлия сироп.

9. Нарязваме на дребно шам фъстък, поръсваме върху реването, заедно с кокосовите стърготини. Поднасяме след като десерта изстине.