Свинско диво в глина
от Янко Узунов
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
1 кг контрафиле /бут/ от глиган /диво прасе/
1 глава кромид лук
2 картофа
1-2 пресни печурки
2 моркова
1 зелена чушка
1 червена чушка
2-3 скилидки чесън
100 мл олио
100 мл бяло вино
За сухата марината
1 равна с.л. джоджен
1/2 с.л. чубрица
1 пълна с.л. червен пипер
1 равна с.л. кимион
1 равна с.л. черен пипер
2 равни с.л. брашно
1/2 с.л. сол
1 глава кромид лук
2 картофа
1-2 пресни печурки
2 моркова
1 зелена чушка
1 червена чушка
2-3 скилидки чесън
100 мл олио
100 мл бяло вино
За сухата марината
1 равна с.л. джоджен
1/2 с.л. чубрица
1 пълна с.л. червен пипер
1 равна с.л. кимион
1 равна с.л. черен пипер
2 равни с.л. брашно
1/2 с.л. сол
Начин на приготвяне
1. Размесваме добре сухите съставки за маринатата.
2. Режем месото на равни късове, по 200-250 г всяко парче. Почистваме само по-дебелите ципи.
3. Овалваме в маринатата.
4. На дъното на глинен съд поставяме глинена чинийка. Около и над нея редим нарязаните на едро зеленчуци.
5. Покриваме с парче памучен плат или тензух. Поставяме оваляните в сухата марината късове месо. Връзваме стегнато краищата на кърпата, тип бохча.
6. Поставяме целите скилидки чесън, наливаме олио и вино. Доливаме вода до нивото на зеленчуците. Слагаме капака, поставяме глинения съд в студена фурна. Печем на 250 градуса в продължение на 3 часа. Ако приготвяме ястието с бут, слагаме повече мазнина и печем около 4 часа.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.