Джолан в гърне по момчиловски
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
1,5 кг джолан
200 г пресни печурки
200 г целина
2 моркова
2 картофа
1 глава кромид лук
7-8 скилидки чесън
1 пълна с.л. доматено пюре
10 стръка пресен магданоз
10-15 зрънца черен пипер
4 зърна бахар
сол
500 мл бяло вино
4-5 с.л. олио
200 г пресни печурки
200 г целина
2 моркова
2 картофа
1 глава кромид лук
7-8 скилидки чесън
1 пълна с.л. доматено пюре
10 стръка пресен магданоз
10-15 зрънца черен пипер
4 зърна бахар
сол
500 мл бяло вино
4-5 с.л. олио
Начин на приготвяне
1. Обезкостяваме джолана, нарязваме го на хапки.
2. Осоляваме добре, като втриваме с ръце. Поставяме кокала на дъното на глинен съд за печене, прехвърляме и месото.
3. В марля слагаме зрънцата черен пипер и бахар. Завързваме марлята, поставяме при джолана.
4. Нарязваме морковите на колелца, гъбите - на едро /по-малките оставяме цели/, поставяме и целите скилидки чесън.
5. Добавяме нарязаната на кубчета целина, едрите парчета кромид лук и картофите, нарязани на четвъртинки.
6. Разреждаме доматеното пюре с 300 мл бяло вино, посоляваме.
7. Изливаме и останалата част от виното, заедно с 1 в.ч. студена вода.
8. Поръсваме с нарязан на едро пресен магданоз, поливаме с олио. Поставяме гювеча в студена фурна, печем под капак на 180 градуса в продължение на 3 часа.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.