Тас кебап
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
6 Порции
1 кг телешко месо /плешка, вайсбрат/
250 г кръгъл ориз
2 глави кромид лук
50 г бадеми
1 ч.ч. стерилизирани домати
1 с.л. доматено пюре
4 с.л. олио за пържене
20-25 г краве масло за пържене
25-30 г краве масло /1 пълна с.л./
1 кубче пилешки /зеленчуков/ бульон
1 с.л. брашно
2-3 зрънца бахар
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
магданоз за поръсване
сол
250 г кръгъл ориз
2 глави кромид лук
50 г бадеми
1 ч.ч. стерилизирани домати
1 с.л. доматено пюре
4 с.л. олио за пържене
20-25 г краве масло за пържене
25-30 г краве масло /1 пълна с.л./
1 кубче пилешки /зеленчуков/ бульон
1 с.л. брашно
2-3 зрънца бахар
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
магданоз за поръсване
сол
Начин на приготвяне
1. Нарязваме месото на равни по големина късчета. Осоляваме, поръсваме с черен пипер на вкус. Втриваме добре подправките, оставяме месото за поне 10 мин., след което го поставяме в сгорещената мазнина, заедно със ситно нарязания лук.
2. В началото не разбъркваме, оставяме месото да промени цвета си. След като се образува месен сок, намаляваме силата на огъня и поставяме капак. Оставяме месото да се задуши добре и течността да се изпари.
3. Накисваме ориза в гореща вода за 10-15 мин.
4. Бланшираме бадемовите ядки във вряща вода. Оставяме за 30 сек до 1 мин., след което ги обелваме с помощта на кърпа, докато са още топли.
5. Нарязваме ги на дребно.
6. Отцеждаме ориза, поставяме го в тенджера, наливаме 500 мл бульон. Добавяме кравето масло, посоляваме. Варим на най-ниска степен под капак до готовност. В самия край добавяме бадемовите ядки, разбъркваме, изключваме котлона.
7. Към месото добавяме доматено пюре, поръсваме с брашно. Разбъркваме добре, посоляваме.
8. Прибавяме обелените и нарязани на дребно стерилизирани домати. Заливаме с гореща вода, на нивото на месото. Добавяме зрънцата бахар и черен пипер, слагаме и дафинови листа. Задушаваме на бавен огън под капак, като периодично наливаме по малко вода. Изчакваме месото да се свари напълно, при сервиран
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.