Шкембе чорба
от Иван Звездев
Вид на ястието: Предястие
Време за приготвяне: 1час30мин.
10 Порции
2 кг шкембе
2 кубчета телешки бульон
лют червен пипер
4-5 скилидки чесън
винен оцет
За запръжката
1 л прясно мляко
30-40 г краве масло
1-2 с.л. червен пипер
1 с.л. олио
Начин на приготвяне
1. Поставяме шкембето в тенджера под налягане. Слагаме и стрития бульон, наливаме вода. След като налягането се повиши, варим 45-60 мин.
2. След готовност, оставяме шкембето да изстине, след което отстраняваме образувалата се лой. Нарязваме го на много ситно.
3. Приготвяме запръжката. Разтопяваме кравето масло, поливаме с олио. Оттегляме от котлона, поръсваме с червен пипер, разбъркваме.
4. Разреждаме с 1 л от бульона, в който сме варили шкембето, постепенно наливаме и топлото прясно мляко.
5. Загряваме сместа, при нужда посоляваме.
6. Поднасяме с червен пипер и счукан чесън, размесен с оцет.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.