Северен елен със сос от червени боровинки
от Гюру Катарина Хелвик Викьор
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
600 г филе от елен /говеждо филе/
червени боровинки за декорация
2 с.л. разтопено краве масло
няколко щипки сол
За соса
200 г пресни червени боровинки /50 г сушени/
½ глава кромид лук
1 морков
1 стръкче целина
2 с.л. краве масло
200 мл млечна сметана
500 мл телешки бульон
1 дафинов лист
1 с.л. царевично нишесте
2 с.л. захар
½ ч.л. счукан пипер меланж
сол
червени боровинки за декорация
2 с.л. разтопено краве масло
няколко щипки сол
За соса
200 г пресни червени боровинки /50 г сушени/
½ глава кромид лук
1 морков
1 стръкче целина
2 с.л. краве масло
200 мл млечна сметана
500 мл телешки бульон
1 дафинов лист
1 с.л. царевично нишесте
2 с.л. захар
½ ч.л. счукан пипер меланж
сол
Начин на приготвяне
1. Осоляваме филето и от двете страни.
2. Запържваме го за кратко в малко краве масло, след което го запичаме на 200 градуса за 15-20 мин.
3. Приготвяме соса. Нарязваме лука, моркова и целината на едри парчета. Поставяме ги в разтопеното краве масло. Поръсваме със захар, разбъркваме.
4. Наливаме бульона, оставяме да ври за 15 мин.
5. Прецеждаме го, връщаме сместа на котлона.
6. Наливаме сметаната, слагаме червените боровинки и дафиновия лист. Счукваме леко пипера, прехвърляме и него.
7. Размиваме нишестето в 3 с.л. вода, прибавяме го към соса при непрекъснато бъркане. Намаляваме силата на огъня и оставяме соса а поври, докато се сгъсти, като периодично разбъркваме.
8. Поднасяме изпеченото филе от елен, полято със соса. Отгоре декорираме с пресни боровинки.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.