Телешки гърди в гърне
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
1 кг телешки гърди без кост
500 г телешки гърди с кост
2 моркова
50 г целина
1 стрък праз лук
5-6 скилидки чесън
4-5 картофа
400 мл червено вино
5-6 с.л. олио
1 дафинов лист
10-15 зърна черен пипер
½ ч.л. смлян джинджифил
1 кубче телешки бульон
черен пипер на вкус
1-2 ч.л. сол
500 г телешки гърди с кост
2 моркова
50 г целина
1 стрък праз лук
5-6 скилидки чесън
4-5 картофа
400 мл червено вино
5-6 с.л. олио
1 дафинов лист
10-15 зърна черен пипер
½ ч.л. смлян джинджифил
1 кубче телешки бульон
черен пипер на вкус
1-2 ч.л. сол
Начин на приготвяне
1. Нарязваме гърдите на по-малки парчета, поръсваме ги със сол и черен пипер на вкус. Оставяме месото за поне 15 мин., за да поеме подправките.
2. Запържваме гърдите в сгорещена мазнина, докато се зачервят от всички страни, след което ги прехвърляме в глинен съд.
3. Нарязваме на едро морковите и праза, а целината – на кубчета. Прехвърляме зеленчуците в тигана, заливаме с червеното вино.
4. Поръсваме с ½ ч.л. сол и кубче телешки бульон. Варим за 1 мин.
5. В глинения съд слагаме целите скилидки чесън, нарязаните на половинки картофи, дафиновия лист, зърната черен пипер и смления джинджифил.
6. Прехвърляме полусварените зеленчуци, наливаме гореща вода под нивото на месото. Разбъркваме внимателно.
7. Поставяме съда в предварително загрята фурна. Печем на 160 градуса в продължение на 3 часа. Сервираме, като по желание обезкостяваме гърдите.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.