1. Пюрираме обелени праскови, заедно с кисело мляко /без суроватката/ и 1 с.л. захар. След като прасковите станат на дребни парченца, прекратяваме пюрирането.

2. В суха купа разбиваме белтъци на сняг, като постепенно прибавяме захар. Разбиваме общо за 2-3 мин. на средната степен на миксера.

3. В отделна купа поставяме крема сирене, добавяме разтопено краве масло. Разбиваме за кратко с миксер, след което прибавяме един след друг отделените жълтъци. След всеки жълтък разбиваме за кратко.

4. Прибавяме нишесте и брашно, разбъркваме. Прехвърляме и белтъците, внимателно разбиваме на по-ниската степен на миксера.

5. Добавяме и прасковеното кисело мляко и разбъркваме с помощта на силиконова шпатула.

6. Прехвърляме в кръгла форма с отделящо се дъно, в която сме сложили хартия за печене. Поставяме в центъра на предварително затоплена фурна. Първите 10 мин. печем на 160 градуса, след което намаляваме градусите на 150 и печем в продължение на 40-50 мин.

7. Оставяме изпечения чийзкейк да се охлади, без да го вадим от фурната, на отворена врата. Изчакваме поне 30 мин., след което го отделяме от формата и го оставяме да изстине напълно. Режем чийзкейка и сервираме.